Meningkatkan Nilai Ekonomi Usaha Mikro di Desa Marga Punduh melalui Pemanfaatan Limbah Nasi Sisa Menjadi Produk Rengginang dan Kerupuk Gendar

Abstrak

Nasi sisa merupakan limbah organik rumah tangga yang memiliki tingkat timbulan tinggi, masih kurang dimanfaatkan meskipun dapat memberikan nilai tambah secara ekonomi dan lingkungan. Melalui penggunaan sisa nasi untuk membuat rengginang dan kerupuk gendar, kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan, kemampuan, dan kesadaran lingkungan masyarakat Desa Marga Punduh. Metode pelaksanaan menggunakan pendekatan partisipatif dan aplikatif yang melibatkan masyarakat secara langsung melalui tahapan persiapan internal, pendekaatan masyarakat, sosialisasi, dan pelaatihan dan pra-pengolahan. Sasaran kegiatan ini adalah ibu-ibu rumah tangga yang berperan strategis dalam mengelola pangan dan limbah rumah tangga. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa peserta lebih memahami potensi ekonomi nasi sisa, mendapatkan keterampilan teknis yang lebih baik dalam proses produksi, dan lebih menyadari pentingnya mengurangi sampah organik. Meskipun ada hambatan cuaca selama tahap penjemuran, program ini tetap berjalan dengan baik dan menghasilkan hasil yang positif. Secara keseluruhan, memori ini dapat membantu membangun bisnis mikro yang bergantung pada penggunaan limbah pangan yang berkelanjutan.